Bonjour
Avec plus de 150 espèces d’olives et une immense combinaison pour en extraire leur huile, c’est un océan de saveurs qui s’offre à vous. Bien au-delà de l’excitation de vos papilles – car oui, l’huile d’olive rime avec plaisir – c’est notamment sur l’aspect qualité que nous allons nous focaliser aujourd’hui. Une huile de première qualité, c’est l’assurance d’une santé vigoureuse.
A ce sujet, êtes-vous bien certain que votre huile d’olive est vraiment qualitative ? Vérifiez donc en jetant un coup d’oeil sur l’étiquette, on ne sait jamais … Regardez ce qui suit, je vous donne un coup de main :
1. Choisissez une huile “vierge extra” ou “extra vierge”, vous vous assurez ainsi de posséder une huile de qualité supérieure. La mention “première pression à froid” tant recherchée par les consommateurs est, elle, réservée exclusivement aux huiles vierges extra ou vierges obtenues à une température idéale lors du premier pressage mécanique.
2. Privilégiez une appellation d’origine, mention “AOC”, vous vous assurez ainsi la consommation d’une huile obtenue selon des règles de fabrication stricte et soigneusement contrôlée. Les AOC (Appellations d’Origine Contrôlée) se déclinent en 4 variantes :
- l’AOC de Nyons dans la Drôme,
- l’AOC des Baux-de-Provence,
- l’AOC d’Aix-en-Provence,
- l’AOC du Pays Niçois.
Les huiles provenant d’Espagne portent l’appellation DO. Les huiles italiennes, elles, ont une appellation AOP ou DOP. Celles qui portent un nom de domaine sont réputées être de qualité, comme le seraient les crus du Bordelais pour les vins. La date de pression figure d’ailleurs sur ces bouteilles. Mais si vous voyez l’appellation Toscane ou Ombrie, il s’agit principalement de la région d’où proviennent ces huiles.
3. Vérifiez bien la date limite d’utilisation optimale (DLUO). Elle vous renseigne sur la durée pendant laquelle l’huile conserve toutes ses qualités. Elle est mentionnée sous la forme de “A consommer de préférence avant le…”. En règle générale, sa durée excède rarement 18 mois. Méfiez-vous des huiles aux étiquettes “muettes”. Elles sont souvent issues d’olives de provenances floues. D’ailleurs la seule mention que vous y trouverez est « produit CEE ». Portez plutôt votre choix sur les huiles “millésimées” qui portent le nom du verger ou du moulin de provenance. Vous serez ainsi certain qu’elles ne proviennent pas de pays différents. Enfin, préférez le verre au plastique ! Encore mieux, choisissez des bouteilles en verre légèrement teinté qui met l’huile à l’abri de la lumière.
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Amicalement,
Michel
Ps : L’huile d’olive recèle de puissants secrets peu connus bénéfiques pour votre santé...
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